Guida ai metodi di cottura degli alimenti
Scritto da Simona Redana
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Vi siete mai chiesti perché cucinare significa quasi sempre dover accendere i fornelli? Il cibo che presentiamo ogni giorno in tavola dev’essere spesso cotto.
La cottura, che può svolgersi in diverse modalità, aiuta non solo a rendere più gradevoli alcuni alimenti (mai mangiati gli spaghetti crudi?), ma anche a renderli più digeribili, dal momento che il calore rende più assimilabili amidi, grassi o proteine e contribuisce ad eliminare microrganismi nocivi (batteri, virus e animali) che potrebbero compromettere la nostra salute.
Insomma, cuocere è importante ma è anche fondamentale scegliere il metodo di cottura corretto a seconda del cibo da preparare, dei nostri gusti ma soprattutto delle necessità del nostro organismo e della nostra dieta.
Vediamo quali sono i metodi di cottura più diffusi.
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