Da qualche anno a questa parte anche in Italia si parla con sempre più insistenza dei cibi fermentati e del loro ruolo attivo e positivo nella nostra dieta.
Ad ogni modo, niente di nuovo. La fermentazione è un processo di trasformazione alimentare antichissimo, che è alla base di yogurt, pane, birra, vino, formaggi e tantissimi altri che finiscono quotidianamente sulla nostra tavola.
Ma per quale motivo di cibi fermentati si parla ora con così tanta euforia?
Indice
I vantaggi
Il motivo di questo nuovo interesse nei confronti dei cibi fermentati è rappresentato principalmente dall’accresciuta focalizzazione sui benefici che è possibile ottenere da una corretta alimentazione. E, in tale ambito, i cibi fermentati non possono che rappresentare un fiore all’occhiello, considerato che favoriscono la digestione, contribuiscono a tenere alla larga le patologie infiammatorie, depurano l’organismo, e non solo.
Cosa sono
Quando si parla di cibi fermentati si parla di alimenti che sono sottoposti al lavoro di microrganismi come batteri e lieviti, che trasformano le proteine e i carboidrati producendo vitamine, enzimi, acido lattico, probiotici, omega-3.
La fermentazione naturale permette così di conservare le sostanze nutritive degli alimenti, rendendoli più digeribili e contribuendo così al benessere dell’intero organismo.
Quali sono i migliori cibi fermentati
A questo punto non ci rimane che condividere con tutti i nostri lettori alcuni dei migliori cibi fermentati, affinché ciascuno possa valutare se e come introdurli all’interno della propria dieta.
Si pensi, ad esempio, al kefir, una bevanda originaria del Caucaso, prodotta con latte o acqua, e un mix di kefiran, batteri e lieviti. Ottimo per regolarizzare l’intestino, riequilibra la flora intestinale e contrasta il colesterolo cattivo.
Ancora più diffuso nelle nostre tavole è lo yogurt, forse uno dei cibi fermentati più noti. Realizzato con l’azione di due microorganismi a rapida riproduzione (il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus), è una miniera di fermenti lattici che rinforzano il sistema immunitario e aiutano l’apparato digerente.
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Ma non solo. Dal miso alle olive fermentate, dal pane con lievito madre al tè kombucha, l’elenco dei cibi fermentati è talmente ricco che siamo certi non avrai alcuna difficoltà nel trovare qualche prodotto in grado di diventare presto il tuo preferito!
