L’estate è la stagione perfetta per godere di cibi freschi, leggeri e ricchi di nutrienti. Con le temperature che aumentano, il nostro corpo richiede alimenti che possano rinfrescarci e darci energia senza appesantirci.
Ecco alcune ricette estive salutari e gustose che sono facili da preparare e perfette per ogni occasione.
Indice
Insalata di quinoa e verdure
Ingredienti
1 tazza di quinoa 2 tazze di acqua 1 cetriolo, tagliato a cubetti 1 peperone rosso, tagliato a cubetti 1 carota, grattugiata 1/2 tazza di mais 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà 1 avocado, tagliato a cubetti 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato 1/4 tazza di menta fresca, tritata
Per il condimento
Succo di 1 limone 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale e pepe q.b.
Preparazione
Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente. Mettila in una pentola con 2 tazze di acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e cuoci per 15 minuti, fino a quando tutta l’acqua è assorbita. Lascia raffreddare la quinoa. In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata con tutte le verdure e le erbe tritate. In una piccola ciotola, mescola il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola bene. Servi fredda.
Gazpacho di pomodoro
Ingredienti
1 kg di pomodori maturi 1 cetriolo 1 peperone rosso 1 cipolla piccola 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di aceto di vino bianco Sale e pepe q.b. Foglie di basilico fresco per guarnire
Preparazione
Taglia i pomodori, il cetriolo, il peperone e la cipolla a pezzi grossolani. Metti tutte le verdure in un frullatore, aggiungi l’aglio, l’olio d’oliva, l’aceto, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Passa il gazpacho attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali pezzi di buccia o semi. Metti il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Servi freddo, guarnito con foglie di basilico fresco.
Involtini di zucchine con ricotta e menta
Ingredienti
3 zucchine medie 200 g di ricotta 2 cucchiai di menta fresca tritata Succo di 1/2 limone Sale e pepe q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Griglia le fette di zucchine su una piastra o una griglia per 2-3 minuti per lato. In una ciotola, mescola la ricotta con la menta tritata, il succo di limone, il sale e il pepe. Metti un cucchiaio di ripieno di ricotta su ciascuna fetta di zucchina grigliata e arrotola per formare degli involtini. Disponi gli involtini su un piatto da portata e condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva. Servi freddi.
Smoothie ai Frutti di Bosco
Ingredienti
1 tazza di frutti di bosco misti (mirtilli, fragole, lamponi) 1 banana 1 tazza di yogurt greco 1/2 tazza di succo di mela naturale 1 cucchiaio di miele (opzionale)
Preparazione
Lava i frutti di bosco e taglia la banana a pezzi. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Versa lo smoothie in bicchieri e servi immediatamente.
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Con queste ricette fresche e leggere, puoi goderti l’estate senza rinunciare al gusto e alla salute. Ogni piatto è ricco di nutrienti essenziali e perfetto per mantenerti energico e idratato nelle giornate più calde. Sperimenta con questi piatti e aggiungi il tuo tocco personale per creare pasti estivi indimenticabili e salutari per tutta la famiglia. Buon appetito!
