La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, ma spesso viene considerata una scelta poco salutare, soprattutto per chi cerca di mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Questo è dovuto al suo indice glicemico (IG) relativamente alto, che può provocare picchi di glicemia.
Tuttavia, scegliere con cura gli alimenti da abbinare alla pizza può aiutare a bilanciare il pasto e ridurne l’impatto glicemico. Vediamo come fare.
Indice
Perché la pizza ha un alto indice glicemico?
L’ingrediente principale della pizza, la base di farina bianca, ha un IG elevato. Ciò significa che viene digerita rapidamente, provocando un aumento rapido del glucosio nel sangue. Anche il condimento, spesso ricco di carboidrati semplici (come il pomodoro), può contribuire.
Come abbassare l’indice glicemico della pizza
Non è necessario rinunciare al gusto della pizza: basta adottare alcune strategie intelligenti per bilanciare il pasto.
Includi una porzione di verdure ricche di fibre
Accompagnare la pizza con verdure crude o cotte, come insalata, spinaci, rucola, broccoli o peperoni, è un ottimo modo per aumentare l’apporto di fibre. Le fibre rallentano la digestione dei carboidrati, riducendo l’impatto glicemico.
Aggiungi una fonte di proteine magre
Consumare la pizza con proteine magre come pollo, tacchino, tonno o uova sode aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Le proteine rallentano l’assorbimento degli zuccheri, rendendo il pasto più equilibrato.
Opta per un antipasto ricco di grassi sani
Gli alimenti ricchi di grassi sani, come avocado, olive o noci, possono ridurre l’IG del pasto. Un’insalata condita con olio d’oliva o una crema di avocado come contorno sono scelte eccellenti.
Scegli una base integrale o alternativa
Se possibile, opta per una pizza con base integrale o preparata con farine alternative (farro, grano saraceno, ceci). Queste basi hanno un IG più basso rispetto alla farina raffinata e sono più ricche di fibre.
Accompagna la pizza con un contorno di legumi
I legumi, come lenticchie, ceci o fagioli, sono ricchi di proteine e fibre, ideali per abbassare l’IG complessivo del pasto. Una piccola porzione di insalata di legumi prima della pizza può fare la differenza.
Altre buone abitudini da adottare
Oltre alla scelta degli abbinamenti, ecco alcuni consigli per rendere il pasto ancora più salutare:
- Mangia lentamente: masticare bene e prendersi il tempo di gustare il cibo aiuta a evitare picchi glicemici.
- Evita le bevande zuccherate: sostituiscile con acqua, tè verde o tisane non zuccherate.
- Sperimenta con condimenti bilanciati: preferisci topping come verdure grigliate, formaggi magri e proteine rispetto a salumi o ingredienti ricchi di grassi saturi.
Leggi anche: Mangiare la pizza durante la dieta: ricette light
Ridurre l’indice glicemico della pizza è possibile senza rinunciare al piacere di questo amatissimo piatto. Con pochi accorgimenti, come aggiungere fibre, proteine e grassi sani, puoi rendere la pizza una scelta più equilibrata e adatta a uno stile di vita salutare.
