I legumi sono un’importante fonte di proteine per la nostra alimentazione e contribuiscono a tenere a bada la glicemia. Non solo sono ricchi di fibre, ma sono anche poveri di grassi, rendendoli un ingrediente prezioso per una dieta sana ed equilibrata. Proprio per questo motivo andrebbero consumati con una frequenza maggiore. Un grande vantaggio dei legumi è la loro lunga conservabilità: grazie alla versione essiccata, possiamo avere i legumi sempre a disposizione lungo tutto il corso dell’anno, senza dover dipendere dalla loro stagionalità.
I ceci e le lenticchie, ad esempio, sono ottimi da utilizzare per la preparazione di zuppe da consumare nelle stagioni più fredde, come l’autunno e l’inverno, già a partire dall’arrivo dei primi freddi. Questi legumi, oltre a essere nutrienti, sono anche molto versatili in cucina. La combinazione di diversi legumi in un unico piatto può garantire una varietà di nutrienti che supportano il nostro benessere generale, fornendo energia a lungo termine grazie alla loro capacità di rilasciare zuccheri in modo lento e graduale.
La zuppa che vi proponiamo è arricchita con zenzero in polvere, una spezia dalle proprietà riscaldanti e digestive, che aiuta a rendere i legumi ancora più digeribili. Lo zenzero non solo arricchisce di gusto il piatto, ma svolge anche un ruolo importante nel ridurre il gonfiore intestinale spesso associato al consumo di legumi. Inoltre, la nostra ricetta contiene orzo, un cereale noto per il suo basso indice glicemico, che lo rende ideale per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Ecco tutti gli ingredienti necessari per la preparazione della zuppa di ceci e lenticchie ed il relativo procedimento.
Indice
Ingredienti per 2 persone
100 g di orzo decorticato 50 g di lenticchie decorticate 50 g di ceci secchi 10 pomodorini Prezzemolo fresco Zenzero in polvere Sale e pepe
Preparazione
Ammollo
Iniziate la preparazione la sera prima, lasciando in ammollo per una notte o per almeno 8 ore i ceci secchi e l’orzo decorticato. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i legumi e ridurre i tempi di cottura. Ricordate di scolare bene i legumi dopo l’ammollo e di non utilizzare l’acqua di ammollo per cucinare, in quanto potrebbe contenere sostanze che rendono i legumi meno digeribili.
Preparazione delle verdure
Affettate i pomodorini tagliandoli a metà e tritate finemente il prezzemolo fresco. Le verdure fresche aggiungono non solo colore, ma anche una ricchezza di sapori alla zuppa.
Cottura
In una pentola capiente, unite l’orzo, i ceci e le lenticchie, insieme ai pomodorini e al prezzemolo tritato. Coprite il tutto con abbondante acqua di rubinetto, aggiungendo un pizzico di sale, uno di pepe e uno di zenzero in polvere. L’acqua dovrebbe superare di almeno un paio di centimetri gli ingredienti per permettere loro di cuocere uniformemente senza asciugarsi troppo.
Cottura a fuoco lento
Portate il tutto ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti. Durante la cottura, i ceci e le lenticchie si ammorbidiranno e l’orzo acquisirà una consistenza cremosa che si sposa perfettamente con il sapore robusto dei legumi. Se necessario, aggiungete altra acqua per mantenere la zuppa della giusta consistenza.
Servizio e decorazione
Servite la zuppa calda, accompagnandola con crostini di pane tostato o fette di pane integrale, che assorbiranno il sapore del brodo e dei legumi. Per dare un tocco finale al piatto, guarnite ogni porzione con qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Questo non solo aggiunge colore al piatto, ma arricchisce anche il gusto complessivo con una nota erbacea fresca.
Questa zuppa di ceci e lenticchie è un ottimo comfort food, ideale per le fredde serate invernali, e rappresenta un modo sano e gustoso per integrare legumi e cereali nella vostra dieta quotidiana.
