Ricette di stagione con l’uva. Un primo o un secondo? Be, se siete indecisi, ve li proponiamo entrambi.
Vuoi mettere il gusto di impiastricciare per bene tutta la cucina…
Partiamo con il risotto!
Ingredienti per 4 persone
360 gr di riso
1 grappolo e mezzo di uva
80 gr di formaggio a pasta morbida, più buono se con le noci
brodo vegetale
1 cucchiaio di erba cipollina
3 cucchiai di olio d’oliva
vino bianco
pistacchi
Procedimento
Preparate il brodo vegetale. Come? In un litro di acqua aggiungete mezza cipolla, una patata, una carota, un gambo di sedano, due pomodorini, sale, olio e cuocete per circa 30 minuti con un coperchio a fiamma bassa mantenendo un leggero bollore.
Intanto, in una casseruola fate soffriggere l’erba cipollina, aggiungete il riso e fatelo tostare. Poi mettete il vino fino a farlo evaporare. Aggiungete il brodo un mestolo alla volta per cuocere il riso.
Aggiungete quindi il formaggio una spolverata di pistacchi e infine gli acini di uva divisi a metà. Fate amalgamare il tutto.
Una chicca: invece del formaggio, potete utilizzare della salsiccia sbriciolata (da mettere, in questo caso, all’inizio con l’olio e l’erba cipollina). Viene fuori un piatto altrettanto gustoso.
